Anche lato drink, l’Italia rompe le barriere, nasce Nero, un sake che "parla piemontese", total black e nato per la mixologia da riso nero integrale con lieviti della produzione birraria e fortificato ed aromatizzato come nella tradizione del vermut con vaniglia, artemisia ed achillea.

E.Poli - La Repubblica

La preparazione di questo Sake italiano prende soltanto ispirazione da quella orientale. Il processo di fermentazione, infatti, avviene grazie ai lieviti della birra attentamente selezionati. Un omaggio agli storici birrifici piemontesi che, a inizio ‘900, hanno fatto di Torino una delle capitali europee di questa bevanda.

A.Cavaleri - Fine Dining Lovers

Risultato di questa contaminazione di tradizioni e di culture è uno spirito innovativo dal caratteristico colore nero, rotondo e sapido al palato come un sake, ma insieme aromatico e speziato e con una nota finale di vaniglia tipica del vermuoth. Uno spirito che vuole superare i tradizionali confini di servizio della bevanda giapponese, per proporsi anche come un ingrediente da miscelazione, grazie alla sua più robusta struttura alcolica (alc 17% in vol), al profilo aromatico più marcato e distinto e alla sua versatilità. Un esempio di possibili realizzazioni è Freaky Negroni, creazione del bartender Michele Marzella dell’Affini, preparato con Vermouth Anselmo, Bitter Campari e Nero.

G. Stabile - Bar Giornale